Skorthalia

...bom, devo admitir que minha vida é regida pela música...o ritmo que estou ouvindo manda desde o meu humor até o que vou tirar da geladeira pra comer...
...como estou numa pira de música grega, vou colocar uma receitinha super fácil e que pode acompanhar qualquer prato: Skorthalia... que nada mais é do que uma pasta de alho...já fiz em casa algumas vezes, mas não sabia sua origem até hoje...aqui vai:

Ingredientes:

1 cabeça de alho
300 g. de batatas cozidas
1/2 xicara de azeite
2 colheres de sopa de aceto balsâmico
sal a gosto
tomilho a gosto
2 pães amanhecidos embebidos em leite
100 g. de amêndoas

Preparo:

Coloque o alho com o sal em um pilãozinho e soque até obter uma massa. Junte a massa às batatas cozidas, em uma outra tigela e amasse tudo até ficar homogêneo. Adicione o azeite, o tomilho (de preferência fresco), o aceto, os pães e misture bem.
Quando a massa estiver totalmente misturada, junte as amendoas passadas no processador/liquidicadir/mixer/etc e misture bem.
Sirva em temperatura ambiente. Acompanha de tudo, mas eu acho que fica formidável com aves e peixes, principalmente.

Καλή σας όρεξη!!!
[pra quem não lê em grego...: "bom apetite".../kalí saz óreksi/ ^_^]

E você, também, pode degustar essa iguaria sozinha ou com um pot-pourri de verduras e legumes.
Eeeeeeeeeeee...enquanto você come, aprecie esta maravilhosa canção grega:

Artista: Kaiti Garbi
Vídeo: http://www.youtube.com/watch?v=lVrsPdIaKcI

"Γαλάζιο και λευκό"

Τα μάτια μου ανοίγω,
βλέπω γαλάζιο ουρανό,
Θεσσαλονίκη φτάνω,
μπροστά στον Πύργο το Λευκό,
και συ να με κοιτάζεις,
να με κοιτάς και ν'απορείς,
δε ξέρεις τί θα κάνω,
δε μπορείς να φανταστείς...

Όλο τον κόσμο θα τον βάψω
γαλάζιο και λευκό,
για την Ελλάδα τραγουδάω,
για την Ελλάδα που αγαπώ

Γαλάζιο και λευκό.

Γαλάζια τα όνειρά μου,
μια θάλασσα τα μάτια σου τα δυο,
με το λευκό του ήλιου
με κάνεις να σ' ερωτευτώ
και όταν με κοιτάζεις,
όταν κοιτάς και απορείς,
δε ξέρεις τί θα κάνω,
ούτε μπορείς να φανταστείς...

Γαλάζιο και λευκό.

Έλα δω κοντά μου
να σου δείξω τα όνειρά μου
και να κάνουμε τον κόσμο όλο ένα
Όχι μόνο φίλοι
όταν έχουμε παιχνίδι
θέλω πάντα την αγάπη σου για μένα
Όλη η Ελλάδα ένα

Pra quem não lê em grego...:

"Galazio ke lefko"

ta matia mu anigo
vlepo galazio urano
Tesaloniki ftano
borosta ston Pirgo to Levko
ke su na me kitazis
na me kitas ke naporis
de kseris ti ta kano
de boris na fantastis...

olo ton kosmo ta ton vapso
galazio ke levko
gia tin Elada tragudao
gia tin Elada pu agapo

galazio ke levko

galazia ta onira mu
mia talasa ta matia su ta dio
me to levko ti ilioi
me kanis na serotevto
ke otan me kitazis
otan kitas ke aporis
de kseris ti ta kano
ute boris na fantastis

galazio ke levko

ela do konda mu
na su dikso to onira mu
ke na kenume ton kosmo olo ena
ohi mono filos
otan ehume pehnidi
telo panda tin agapu su gia mena
oli i Elada ena

S heukorthalia

rendez-vous de blinis

Uma outra iguaria que eu resolvi modificar...
Todo mundo já ta cansado de saber dos famosos Blinis escandinavos com caviar...mas não sei por que Jesus eu prefiro ovas frescas.... ^^?
Pois aqui vai a minha versão...

Ingredientes:

- Para os blinis:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
2 ovos batidos
1 xícara (chá) de leite
óleo de canola para untar

- Para o sour cream:

200g de creme de leite fresco
1/4 de limão

- Para o molho de sour cream:

1 colher de chá de molho de pimenta (tipo Tabasco, de preferência)
3 colheres de sopa de pimentão verde picadinho
2 ovos cozidos bem picados
1 colher de sopa de salsinha
Sal e pimenta-do-reino branca, moída, a gosto
1 xícara de chá de sour cream

- Para a composição

Ovas frescas de atum (ou de qualquer outro peixe como salmão, peixe-lapa etc.), mas caso seja difícil de encontrar ovas na sua localização geográfica, você pode substituir por uma fatia do filé do seu peixe predileto (crú, obviamente... u_u )
fatias de manga adem madura (espessura a seu gosto)

Procedimentos:

- Para o sour cream:

Misture o creme de leite com o suco de limão e deixe descansar por algumas horas em local quente, como o forno (desligado!)

- Para o molho de sour cream:

Combine os temperos e, depois, incorpore o creme azedo.

- Para o Blinis:

Numa tigela, coloque a farinha de trigo, o fermento e o sal. Misture bem e acrescente os ovos batidos e o leite. Sem bater, misture com um batedor de arame até que a massa fique homogênea.
Numa frigideira antiaderente grande, regue com um fio de óleo e espalhe com um pedaço de papel-toalha. Leve ao fogo baixo. Quando aquecer, coloque a massa com uma colher (chá), formando discos de cerca de 3 cm. Deixe um bom espaço entre cada porção para que as panquequinhas não grudem umas nas outras.
Com uma espátula, vire os blinis quando a parte superior começar a endurecer. Deixe dourar o outro lado. Repita a operação com toda a massa, sempre untando a frigideira e regulando a temperatura, aumentando ou diminuindo o fogo.

- Montagem:

Pegue os blinis em temperatura ambiente; pegue um de cada vez e cubra com o molho de sour cream (importante que ele esteja consistente, e, de preferência, gelado), coloque a fatia de manga e coloque as ovas a gosto... ^^


Delicie-se!!! =)

coquetel celeblação tlopical

...só entende a piada contida no nome deste drink quem é fã de "Eu, a patroa e as crianças" e se lembra do episódio em que eles foram ao restaurante Toka Hana...mas isso não impede quem quer que seja de se deleitar com esta deliciosa bebida... =)


Ingredientes:

Calda da lichia ou mangostin (pegue a calda que sobrou a receita anterior e use aqui)
Sake
Gelo
Alguns pedaços da polpa da lichia/mangostin para decorar


Procedimento:

Pegue uma parte de sake, 2 partes de calda, pedaços de lichia/mangostin a gosto, coloque tudo em uma coqueteleira e sacuda bem. Junte o gelo a gosto e sacuda mais.
Agora é só degustar. Fantástica para um dia quente do nosso Brasil.


Cheers! =)

ps.: recomendo este drink para acompanhar um mambo caliente...um mambo frenético!!! hauahauahauahauahauhauahaua *by Heleninha Roittman ^_^

hors d'oeuvre de lichia

Esta iguaria me foi aprensentada em um casamento lindo para o qual fui convidado. Não pude deixar de reparar na criativade do chef e senti-me na obrigação de dividir essa delícia com vocês... =)

Ingredientes:

lichias sem caroço (você encontra lichias em calda e já descaroçadas em lata fabricada pela Cock Brand da Tailândia. É uma delícia, e você encontra na Liberdade, ou em lojas de artigos orientais...ah, eles também fabricam mangostim em calda já descaroçado...é um insulto de gostoso!!!)
Queijo gorgonzola
Molho tonkatsu

Procedimentos:

Pegue a lichia e escorra bem a calda (que poderá ser aproveitada em um coquetel que postarei mais adiante). Corte pedaços pequenos do gorgonzola no tamanho que preencha o espaço do caroço dentro da polpa da lichia e a preencha. Feche a abertura com um palito, disponha no prato e regue com molho tonkatsu a gosto.
O sabor é indescritível!!!


Bom apetite!!! =)

Yakisoba

Hello, people!


Andei desaparecido, mas voltei! =)
Venho agora com uma receitinha das antigas que eu alterei para um jeito mais rendez-vous...
Espero que apreciem... ^^

Yakisoba!!! =)


Caldo:

Shoyu
Caldo de carne
Caldo de frango
Hondashi
Oleo de gergelim
Maisena
alho


As coisas:

Macarrão
cenoura
aipo
acelga
pimentão das 3 cores
cebola
repolho verde
vagem
broto de feijão
amendoin torrado sem casca
brocoli
couve-flor
carne de vaca em tirinhas
peito de frango em tirinhas
carne de porco
shitaki
broto de bambu

Bom, eu compro uma carne meio durinha (tipo um pedaço de acém com pouca gordura) e cozinho na panela de pressão pra aproveitar o caldo; entretanto, vc pode comprar uma carne mole e fazer o caldo só com o frango. A carne de porco, por ser macia, pode apenas ser refogada no óleo de gergelim.
Eu compro o peito do frango com a carcaça; aí, eu tiro os filés e cozinho a carcaça na agua por um bom tempo, até a água pegar o gosto do frango mesmo.
Feitos os caldos, vc reserva. Aí, vc amassa o quanto de alho quiser e frita no oleo de gergelim até dourar. Junte os caldos na quantidade que achar suficiente para o tanto de legumes e macarrão que voce tiver. Junte o resto, menos a maisena e deixe ferver um pouco.
Depois de ferver uns 5 minutos, vc junta o peito do frango refogadinho no oleo de gergelim e a carne de vaca refogada também no oleo, ou cozinha, caso vc deseje ferve-la para tirar o caldo, e ferva tudo por mais cinco minutos. Dissolva a maisena num pouco de agua e vai juntar à panela aos poucos, até dar a consistencia que vc quer
Aí, você abaixa o fogo e deixa mexendo vez ou outra por uns dez minutos.

Os vegetais vc compra a quantidade que vc acha que da para seus convidados, só recomendo se controlar no aipo e que vc hidrate os shitakis por pelo menos 3 horas em água morna.
Refogue os vegetais no oleo comum, caso n tenha muito do de gergelim. Comece pelos vegetais mais secos e refogue por ultimos os vegetais mais aquosos. Pode junta-los ja na mesma tigela

Quanto ao macarrão, cozinhe até ficar al-dente, escorra e de um choque termico com água fria. Quando terminar de refogar os legumes e o caldo estiver pronto, regue o macarrão com oleo de gergelim e va separando aos poucos. Quando estiver bem soltinho, vc leva pequenas porções na frigideira de teflon e vai dourando no fogo e já juntando aos legumes.
TEndo o macarrao pronto, misture aos legumes e jogue o caldo por ultimo. Caso tenha dado muito caldo, tire toda a carne e misture com as outras coisas, e coloque somente o tanto de caldo que desejar.
Junte o amendoim por ultimo para que ele não amoleça tão rapidamente. =)


Bom apetite!!!

Salada Verde com tomates secos

google

Minha nossa!!! No começo do blog, a gente nunca tinha foto, agora, sempreq eu postamos aglo sem foto eu fico com a sensação de ser um post manco. rsrs.. mas passa. A gente tem que se acostumar à diversidade, né, gentem?! E é por isso que eu to aqui hoje. Pra passar para vocês a diversidade de tomates secos que existem no mundo!!! [aloka.. rsrs]. Na verdade, vou chamar atenção só para o tomate seco desidratado, que é esse aqui que peguei no ggogle. Bom, eu não procurei em mercados comuns tradicionais, mas 'agarantcho' que vocês podem encontrar essa variedade em lojas de produtos naturais. Bom, então vamos à receita.

Salada Verde com tomates secos

Procedimentos com o tomate seco desidratado

Existem formas mais saudáveis de hidratar seu tomate seco sem faze-lo perder suas propriedades, que é preparando- no vapor. Mas já aivso que isso vai demorar um pouco. Portanto, para você, que vive no ritmo da cozinha universitária e precisa comer logo, vou sugerindo já um modo mais prático [porém menos indicado].

          1. É simples: jogue água fervendo no bixo. Deixe-o lá hidratando enquanto você faz outras coisas. Por exemplo: antes de começar a preparar a refeição, já coloca o tomate de molho e deixe a salada para ser preparada por último.

          2. Passado o tempo que você tinha e não pode mais esperar, chegou a hora de lidar com ele de novo. Então, coloque-os numa tábua e pique-os em pedaços médios. Pode picar cada um ao meio ou no máximo em três partes.

          3. Quando aquecido, o azeite perde suas propriedades de azeite e se torna um óleo comum. Como não vai muito azeite quente na receita, vale a pena você usa-lo aquecido mesmo por onta do sabor. Então, frite um pouco de alho na frigideira. Frite e deixe no ponto que você quiser. A quanitdade também voce saberá, pois você deve seguir o que agrada seu paladar. Ah, quer saber quanto eu colquei? Uma colher de alho para uma mãozada de tomate seco. Depois de fritar o alho, jogue os tomates secos hidratados na panela e dê aquela fritadinha, que é para o tomate ficar com gosto do alho e vice versa.

          4. Prepare um recipiente que caiba todo o tomate seco. Algo pequeno, uma cumbuquinha. Coloque bastante zeite frio. Esse fará bem, e já será o azeite da salada. Aí, tempere o azeite com sal, com ervas finas, com oregano ou com o raio que o parta! Faça no azeite seu toque especial, sim ?! ;) - Já preparou [mentalmente,claro.. rsrs]?? Então, jogue os tomates secos hidratados da frigideira para esse azeite e os mexa bastante. É legal esperar o tomate esfriar um pouco, para não aquecer o azeite.

          5. Lave e pique pelo menos dois tipos de folhas verdes. Eu sugiro uma mais neutra e uma mais amarguinha. Uma mais tranquila e uma mais marcante, por exemplo: escarola e acelga, alface americana e rúcula, couve e almerão. Enfim.

          6. Misture o tomate nas folhas picadas e tempere com o limão, que no está no azeite. E sirva. Coma tudo, mas mastigue de vagar. Depois, volte aqui e poste um comentário dizendo que ficou muito bom, porque com certeza deve ter ficado uma diliça!!!

StrabÉvely

Nesse retorno à cozinha, eu saudo nossa queria Bi e nosso caro Joe, que anda foragido daqui.. hehe. Pois bem, vim aqui mandar para vocês uma receita de um drink que foi criado a partir da Calda Real da Geleia Real. Foi feito na casa dela mesmo.

Bom, vamos direto ao frigir dos ovos?

Resumo: essa bebida é criação do Edson e dedicada à Evely, das Batatas Evelianas. A receita resulta da calda do Morango em Calda Real. É uma bebida impar, perigosa que só porque seu sabor atenua a presença do álcool e o sabor do morango é um convite certeiro para a próxima dose. Recomenda-se contextos mais íntimos para aproveitar aquilo que o morango veio de Venus para fazer.

Palavras-chave: divino; maravilhoso; perigoso.

Recette

1 medida de Calda Real

1 medida de vinho branco seco

Gelo

Isso é para fazer a gente bambear as pernas. É uma pena que a Evely mesmo não o tenha provado, pois ela não bebe.Quanto à foto, eu até tirei, mas perdi.. rsrsrsr. Eu suspeito onde possa estar. Assim que eu a encontrar, corro aqui e compartilho. Quanto À perna bamba, é a vida, gente. Vamos bambear as pernas porque passar liso é que não dá! rsrs

Guacamole - Especial Frutas

Abacate é uma fruta muito abundante nesse país, vira e mexe vc passa pelo lugar mais improvavel e ve um abacateiro carregado. No entanto nossa cultura não aceita muito o abacate em uso de pratos salgados, é uma resistencia boba, pq é uma delicia. O guacamole pode ser servido em festas de boa, todo mundo adora. Fica muito leve (diferente do abacate com açucar) e é muito original. Aqui uma receitinha basica.

Ingredientes

1 abacate

3 tomates picados, sem pele e sem semente

  2 pimentas dedo de moça picadas sem semente

limão

cebola picada

cebolinha (opcional, pode ser o conetro tambem, que é mais usual)

Modo de preparo

com uma colher, retire a popa do abacate e amasse-a com garfo. Depois acrescente o tomate, a pimenta (sem semente sua receita nao vai arder, só possuir o sabor quente da pimenta), o suco do limão, a cebola e o cheiro verde. misture tudo muito bem. leve pra gelar,  sirva e seja feliz.

O povo adora com doritos, mas todo pão durinho é bem vindo. 

fico devendo a foto desse... assim q repetir a dose e o povo não atacar antes da hora, eu coloco 

Salsa Samba Pomodoro - Pasta de Tomate

Eu queria um pate de tomate, mas maionese, não rola. Eu queria fazer uma salsa, mas aprendi a fazer salsa batento o tomate no liquidificador pra ficar com aquela consistencia e o liquidificador de casa é muito precario. Então tentei seguir a logica da pasta de berinjela pra tentar fazer algo gostoso com o tomate para passar no pão, modestia a parte, eu consegui!!!

Como a outra, essa receita é levissima:

ingredientes

tres tomates italianos

sal

meio limão

alho a gosto (recomendo 1 dente)

cheiro verde

pimenta do reino

modo de preparo:

pré-aqueça o forno por 10 min. Leve os tomates inteiros ao forno médio por 20 minutos mais ou menos. Retire do forno e espere esfriar. Retire a pele dos tomates e despreze. 

Com um garfo amasse os tomates, depois adicione o alho, o sal, o limão, a pimenta e misture bem, até ficar com uma textura interessante. 

Leve a geladeira e sirva geladinho - ótimo com torrada, palitinhos, bolachinha integral e essas coisas sequinhas. sem falar q a cor é muito bonita pra enfeitar sua mesa, o vermelho estimula o apetite e a paixão.

agora para voce, um pouco de delirio gastro-linquistico entre o Joe e eu:

Gabriela diz (23:21):
*tomate em italiano é como?
Καταπληκτικό (cooking) diz (23:28):
*n sei
*n tenho essa receita
Gabriela diz (23:29):
*q receita?
*louco
*to perguntando como se fala tomate em italiano
Καταπληκτικό diz (23:29):
*ah
*pomodoro

 

Pasta de Berinjela

   Eu amo Berinjela... berinjela é minha melhor amiga. A melhor amiga de quem quer emagrecer, em 100 gramas só tem 20 calorias, é saborosa, e nao dá a impressão de que vc não comeu nada, como folhas.
Essa, na verdade, é uma receita q eu fiz pra fugir das manteigas e do requeijão pra passar no meu pãozinho sueco, mas pode ser uma opção ao antepasto tradicional para se servir em recepções, com torradinhas, palitinhos etc, pois  é bem mais leve, bem mais barata e bem mais simples de fazer.

ingredientes:

1 berinjela 

1 dente de alho (eu coloquei 2, e o pessoal de casa achou picante)

2 colheres de azeite (eu usei só 1/2 colher)

meio limão

sal a gosto

cheiro verde a gosto

pimenta dedo-de-moça (eu usei uma outra pimenta vermelha)

Mãos à massa

Preaqueça o forno, por uns 10 minutos. Coloque a berinjela inteira (sem nem tirar o cabinho) no forno, e deixe assar por uma hora. A berinjela vai ficar meio enrugadinha, lembrando o tomate quando seca. A idéia é que esteja muito macia por dentro.

Espere esfriar um pouquinho, e depois corte na medida do comprimento. Retire a popa com uma colher (é dela que vamos precisar).

Misture a popa o alho espremido, e o azeite e o sal, e misture bem. Depois tempere com os outros ingredientes. Sirva geladinho.

Quanto mais curtido, mais gostoso.

retirei essa receita desse site aqui http://bbel.uol.com.br/default.aspx estou tendo um caso de amor com essa mulher, ela e´ ótima.

 

 

Alho Poró e Aipo Fritinhos

   Yes, amamos fritura!!! But, é muito oleo, é muito calorico. E estou de dieta, OMG.
    Sim, é verdade amigos, estou de dieta, uma dieta louca que qu ando minha irmã faz, ela emagrece 8kg, se der certo até posto aqui no blog. Nessa dieta, legumes e frutas estão liberadas o dia todo, quase todos os dias. Então eu fico procurando alternativas pouco calóricas e bem saborosas pra aguentar essa semana.

  A primeira idéia que eu tive foi fritar alho poró.

Alho poró frito

1 alho poró

manteiga (opcional)

alho (opcional)

pimenta (opcional)

oleo de girassol (opcional)

sal a gosto

Acho que essa foi a minha primeira experiencia gastronomica que deu muito certo do ano. Fica uma delicia, salgadinho, boa pra comer como aperitivo na hora do Criminal Minds ou do Friends (programas densos só com pipoca, e estamos de regime)

Alho poró fritinho sem manteiga

Vc cortará o alho poró em rodelas, relativamente finas, vai esquentar a frigideira e jogar lá, pra grelhar.. e depois por sal. É o modo menos calorico, 100 gr de alho poró tem 35 calorias, e vc sairá diva da experiencia.

Mas sempre existe o mais calorico e mais gostoso...

coloque uma colher sopa de manteiga ou uma colher de sopa de oleo de girassol (só pra não perder a razão), frite o alho bem fininho, rapidamente, e jogue o alho poró, misture pros alhos se juntarem, e deixe ele ficar meio queimadinho, ou douradinho. A parte branca do alho poró tende a formar rodelas durinhas, a verde fica mais mole - por favor, não use as raizes e as folhas.

Aipo Fritinho

Amigos, 100 gramas de aipo tem apenas 25 calorias... eu cairia de boca se não fosse por um detalhe - eu acho ruim. A não ser no meio do arroz , alguma salada, alguma coisa assim. Então busquei algumas soluções - fritei no oleo, mas ficou oleoso e nao muito saboroso, fritei no shoyo, ficou bom, mas não tão bom quanto na manteiga com curry (ou sem).

você estará precisando de:

4 talinhos aipo, cortado em cubinhos pequenos

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sobremesa) de curry

sal a gosto

Derreta a manteiga em uma frigideira e dissolva nela o curry e o sal. depois adicione o aipo e espere-o pegar uma cor agradavel, bem mulatinho fica gostoso...

se não gostar de curry é só retirar. mas saiba que o curry é um daqueles ingredientes que ajudam a acelerar o metabolismo - sim, ajuda a emagrecer =D

fica tudo nyam nyam nyam.. meu pai que não está de dieta comeu com cervejinha e curtiu, taí uma opção de aperitivo vegetariana tambem.