segunda-feira, setembro 22

Voltei... e com textinho longo...

Vou reativar o blog e essa postagem é para compartilhar os motivos.
Eu e alguns amigos decidimos criar o blog na época de faculdade. Eram nossas primeiras experiencias na cozinha e muita coisa terminava em desastre, tinha aquele clima louco de republica, reunião de amigos em torno da comida e muita bebida e despreocupação (até com as medidas das receitas). Experiencias tão coerentes com o espirito universitário que decidimos compartilhar.

Hoje volto em outro clima, com muita coisa reelaborada.

Larguei a faculdade, fui trabalhar no shopping, sem muito tempo, comia muita comida de rua (grande paixão) e de shopping. Meus empregos nunca tiveram o ritmo considerado normal, rotina era impossível (talvez tão impossível quanto indesejada), resultado: meu corpo virou uma bagunça, comecei a ter problemas gastro-intestinais que eu nunca imaginei, até então eu sempre fui um avestruz.

Larguei a dieta vegetariana, por uma questão unicamente pratica e eu me senti culpada e envergonhada quanto a isso por muito tempo. Nunca deixei de acreditar que a dieta vegetariana é mais humana, que a exploração animal é algo abominável, criminoso, cruel. No entanto a realidade é que para ser vegetariano você precisa de tempo ou de dinheiro. É possível ser vegetariano quando você tem tempo de preparar sua própria comida ou dinheiro para uma refeição decente. Nunca acontecia, primeiro emprego, busca orgulhosa por independência, trabalhava das dez às dez, com poucos minutos de horário de almoço,  faltava de tempo para procurar lugares saudáveis e baratos, se é que existiam. As vezes eu tinha que comer com cinco reais = lasanha pronta,  fast food trasheira como habibs, ragazzo, burguer king. Não ser mais vegetariana doia e sempre jurava pra mim que quando minha vida melhorasse iria voltar à prática.

Isso tudo era suportado por um certo junk pride meu, essas dietas saudáveis, esses alimentos ultra-idolatrados me pareciam algo com um quê aburguesado e fútil. E de certa forma, eu não estava totalmente errada, alimentos mais saudáveis como orgânicos são caros ou dificeis de encontrar em supermercados populares. E muita gente só sustenta os benefícios estéticos da comida saudável, conheço uma senhora cujo médico indicou não tomar mais leite e ela adora dizer o quanto sua pele melhorou depois disso, mas ela nunca diz e aposto que nem sabe que o consumo de leite nas mulheres estimulam a produção de estrogênio e por isso pode causar câncer.

Hoje meu estilo de comer é outro. Como elaborei tudo isso? Primeiro de tudo, minha vida agora não é mais tão louca e a pindaíba maior passou, hoje tenho estrutura para pesquisar e elaborar a comida.

Quanto à minha saúde, primeiro eu pensei que minha sensibilidade era a algo em especifico, gluten, lactose, e todos esses novos demônios das revistas fitness. Mas chego a conclusão que o problema é o desequilíbrio, o estilo de vida afastado do natural, alimentos com tranqueiras industriais. Venho buscando alternativas mais equilibradas, alimentos que fazem bem e isso tem melhorado até mesmo meu transtorno bipolar, minhas crises de ansiedade, as fases de depressão. Sem falar que viver em função do estado da sua barriga é infernal, a dieta mais equilibrada e consciente melhorou minha qualidade de vida.

Quanto ao vegetarianismo. Cada momento mais acredito em consumo consciente. Tenho nomeado muito isso nesse ultimo mês e quero aplicar em tudo na minha vida, principalmente nas roupas que eu confesso que compro demais. Mas inconscientemente eu já fazia isso com a comida. Acredito que não adianta não comer carne alguma mas basear toda a dieta em ovo e leite, apenas substituindo uma proteína animal por outra, exagerando no queijo tanto quanto exageram em churrascos. Ou ainda ser vegano todo trabalhado nos produtos industrializados e na soja, cultivada por grandes produtores, que desmatam, poluem, acabam com a agricultura familiar, exploram trabalhadores do campo e concentram renda. Acho o vegetarianismo e o veganismo propostas dignissimas, quando acompanhadas com consciência de um todo.

Acredito no equilibrio. Acho que funciona para mim. Para o meu ritmo de vida, que melhorou, mas ainda é  bem maluco, ainda como muito fora e as vezes todos os dias da semana, nem sempre posso fazer comida em casa. Acredito em evitar os excessos, mas quando eles rolarem, que sejam sem culpa e que meu corpo esteja preparado para eles.

Isso casa com o momento budista que estou vivendo. Para o budismo a maior causadora do sofrimento é a ignorância. E vejo que a minha alienação causou mal até mesmo ao meu corpo.


E é tudo isso que quero compartilhar em forma de receitas.



sexta-feira, novembro 2

Bolo de fubá com gergelim

3 ovos inteiros
3 gemas
1 copo de farinha
1 copo de fubá fino
2 copos de açúcar refinado
1/2 copo de gergelim torrado
2 colheres de sopa de baunilha
1/2 colher de café de canela em pó
1 colher de sopa de fermento
3/4 de copo de óleo


Obs.:

1- Os copos usados aqui são aqueles um pouco maiores que o americano. Caso você só possua o copo americano, exclua as 3 gemas extras, colocando somente os ovos inteiros.
2- Recomendo que você compre o gergelim cru e torre em casa: Acenda o forno em 280º e deixe por cinco minutos; desligue o forno e coloque o gergelim lá dentro em uma assadeira forrada com papel laminado e vá acompanhando a coloração das sementes.

Preparo:

Coloque todos os ingredientes líquidos no liquidificador e bata por 2 minutos.
Coloque todos os ingredientes secos, exceto o fermento e o gergelim, e uma tigela e junte a mistura batida. Use uma batedeira para facilitar
Quando obtiver uma mistura homogênea, misture com a mão, o gergelim e, por último, o fermento.
Leve ao forno pré-aquecido, a 180º. O bolo deve assar em fogo bem brando e bem devagar, senão, as bordas podem queimar.

Bom apetite! =)

domingo, outubro 21

Bolo de desaniversário

Bolo de desaniversário


Dia de fazer algo de diferente e, como hoje não é meu aniversário, mas o bolo ficou com cara de bolo de aniversário, será bolo de desaniversário...e não, não tenho andado muito com a Alice...
Esta receita é trabalhosa, porém, simples e vale muito a pena.

Pão de ló:

6 ovos (se forem muito grandes, use 5)
2 copos americanos de açúcar
2 copos americanos de farinha
1 copo americano de água fervendo
1 colher de sopa de fermento
baunilha a gosto
raspas de laranja

Bata as claras em neve e junte o açúcar e as gemas sem parar de bater. Em seguida, adicione a baunilha, a farinha, e bata até ficar homogêneo; por fim, misture o fermento batendo em velocidade mínima e a água fervendo.
Asse em forno médio, em assadeira redonda.
Reserve e deixe esfriar.

Geléia de banana:

14 bananas nanicas bem maduras
água suficiente
baunilha a gosto

Eu detesto essa idéia de usar açúcar em geléia. A frutose já basta, né?! Então, vá à feira, ou ao mercado, e procure as bananas mais maduras que encontrar; se a casca já estiver escurecida, melhor ainda.
Pique as bananas em rodelas, complete a panela com água e ferva. Desligue o fogo e bata tudo no liquidificador voltando à panela a massa resultante.
Coloque a baunilha e um pires virado para que não derrame enquanto estiver fervendo. Vá abaixando o fogo conforme a água for evaporando para que não queime o fundo. Mexa de quando em quando.
O resultado final é uma massa consistente, como brigadeiro de enrolar, escura e muito saborosa e perfumada. Reserve para esfriar e, se não for utilizar no mesmo dia, guarde em geladeira. E dá pra comer pura também!!! *_*

Creme:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

Coloque a lata de leite condensado a panela de pressão para cozer (sem o rótulo!) junto com uma rodela de limão para não escurecer a panela.
A água deve estar na mesma altura da lata. Após pegar pressão deixe cozer por 40 minutos.
Deixe o creme de leite na geladeira por pelo menos 4 horas e, antes de abrir a lata, quinze minutos no freezer.
Após ter certeza de que a lata está fria - e, se possível após deixar na geladeira para melhorar a consistência - coloque o leite condensado cozido em uma tigela e misture com o creme de leite se soro, com a ajuda de um garfo, até ter uma massa homogênea.
Conserve em geladeira até a hora de montar o bolo.

Cobertura:

Você pode optar por chantilly, até mesmo aqueles prontos, mas eu recomendo o seguinte...

4 claras
2 colheres de sopa de gelatina sem sabor em pó
mel a gosto

Bata as claras enquanto derrete a gelatina em banho maria (sem adicionar água) e, após tê-la dissolvido, coloque o mel para que ele se aqueça no mesmo recipiente. Quando as claras estiverem em ponto de neve, e com a batedeira na potencia máxima, adicione a mistura de mel com gelatina e bata por mais 3 minutos.


Montagem:

Corte o bolo na metade e regue a parte de baixo com leite misturado a quantidade de baunilha que desejar, mas não exagere para a massa não ficar mole demais.
Espalhe metade do creme aos poucos para que a massa o absorva. Coloque a geléia toda e espalhe regularmente.
Pegue a parte de cima do bolo e vire de ponta-a-cabeça. Espalhe sobre ele o restante do creme e espere que a massa o absorva.
Por fim, cubra com a cobertura desejada.


Bom apetite!!! =)

sexta-feira, agosto 24

Curry do Sri Lanka

Olá, amigos!


Para quebrar o silêncio, vou postar aqui o curry que estou preparando para usar em uma sopa de banana que farei e, se aprovada, postarei aqui em breve.
Todo mundo precisa de um bom curry para várias coisas, e nem sempre aquela coisa amarelada que a gente vê nos mercados comuns tem o sabor que a gente deseja. 
Por isso, vou postar uma receita bem fácil de se fazer e que vai te render curry para um bom tempo, pois a quantidade você pode aumentar a seu gosto. Só gostaria de lembrá-los de que, se você não tiver perto de você uma casa de grãos e especiarias boas, muita coisa da lista você poderá encontrar em farmácias de manipulação também. =)

 
canela em pau a gosto (eu coloco dois ou três pedaços grandes)
meia colher de sopa de cravo
10 folhas da árvore-do-caril (na dúvida, a espécie é Murraya koenigii)
2 colheres de sopa de sementes de coentro
1 colher de sopa de sementes de erva doce
1 colher de sopa de sementes de cominho
meia colher de sopa de cúrcuma em pó
1 colher de sopa de arroz cru (eu prefiro usar os orientais, pois ajudam a engrossar mais os caldos)
1 colher de sopa de feno-grego seco
2 sementes de cardamomo
meia colher de sopa de pimenta-do-reino em sementes
3 pimentas dedo-de-moça secas
meia colher de sopa de sementes de mostarda


Pegue uma frigideira de teflon e leve ao fogo alto. Torre nela cada ingrediente por vez, principando pelo arroz. Não se deve passar muito do ponto, basta que cada um adquira um tom do dourado para o marrom claro.
Espere que todos esfriem, e passe pelo liquidificador ou processador de alimentos. Se preferir pelo liquidificador, lembre-se de balançar o aparelho o tempo todo para ajudar na moagem e para evitar que o motor sofra danos.
Guarde em vidro bem fechado para não perder o aroma nem sofrer contaminação, e a validade será indeterminada.

Apram paarkalame!!! =)

terça-feira, agosto 14

FILÉ DE FRANGO SIMPLES E RÁPIDO

Azamizades daqui do blog pararam de postar, sumiram com suas receitas...ou ficaram ricas e estão só comendo em espaços gourmet. Enquanto isso eu sigo com a minha culinária de segunda à segunda...
Receitinha de hoje, é simples, prática e diferente...criada por mim...então bora cozinhar



INGREDIENTES
2 filés de de peito de frango
1 limão siciliano
2 dentes de alho
2 caldos de frango knorr (tradicional que vem em pedaço)
1 colher de chá de molho de mostarda
1/2 maço de cheiro verde picado
1/2 caixinha de creme de leite
raspas do limão
azeite
pimenta do reino
pimenta calabresa
salsa em pó
sal

MODO DE PREPARO

  • Em um refratário tempere os filés com o dentes de alho amassados, o suco do limão siciliano (reserve depois que espremer), uma pitada de pimenta do reino, uma pitada de pimenta calabresa, meia colher de café de salsa em pó e uma pitadinha bem "inha" de sal. 
  • Deixe descansar por alguns minutos.
  • Enquanto descansa, em uma vasilha pequena coloque os caldos de frango, 2 colheres de azeite e a mostarda, misture bem com o garfo até formar uma pastinha.
  • Passe a pastinha dos dois lados do filé e em seguida coloque em uma frigideira antiaderente untada com um pouco de azeite e deixe dourar em fogo baixo, virando sempre os filés de um lado para o outro.
  • Depois de dourar, tampe a frigideira. Os filés vão soltar água (caso o filé esteja muito grosso e não solte água, coloque  meio copo de água), deixe cozinhar por mais ou menos 12 minutos, quando a água secar, deixe dourar mais um pouquinho, bem pouco para não queimar.
  • Desligue a frigideira para ela esfriar e retire os filés, colocando-os no prato onde serão servidos.
  • Na mesma frigideira onde os filés foram feitos, coloque o creme de leite e o cheiro verde, ligue a frigideira e mexa por 1 minutos, desligue e raspe a casca do limão siciliano.
  • Despeje o molho por cima do filé e sirva.

Serve: 2 pessoas

=***sss no coração de todos.


quarta-feira, junho 13

CARNE AO MOLHO BRANCO COM PALMITO

No final de semana que passou eu estava muito afim de cozinhar, a semana passou corrida e durante a semana num cozinhei nada que me realizou, então no sábado resolvi dar uma caprichada no menu e o prato ficou incrível, passou a ser o favorito do meu amore....então bora cozinhar



Para a carne
500g de miolo de colchão mole cortado em bife (ou outra carne molinha, pode ser filé mignon também)
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Orégano a gosto
2 cebolas cortadas em rodelas
2 tomates cortados em rodelas

Para o molho
1 e 1/2 colher de sopa de maizena
500 ml de leite
1 caixinha de creme de leite
100g de queijo parmesão ralado
1 folha de louro
1 envelope de caldo de carne
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de pimenta calabresa
sal, se necessário
1 vidro de palmito escorrido e picado
1 pacote de batata palha

Corte a carne em fatias grossas e tempere a carne com o sal, a pimenta e o orégano, deixe descansar por 15 minutos. Coloque em uma assadeira uma fatia do lado da outra e por cima de cada fatia coloque uma rodela de cebola e uma rodela de tomate. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos.

Para o molho dissolva a maizena no leite e leve ao fogo baixo, vá mexendo e adicione o creme de leite, o queijo ralado, a folha de louro, o caldo de carne, a pimenta e a noz-moscada. Acerte o sal e deixe encorpar, mexendo sempre. Desligue o fogo e acrescente o palmito.

Depois de 40 minutos retire a carne do forno e escorra a água, deixando apenas um pouquinho. Coloque o molho branco sobre a carne e volte ao forno por mais ou menos 30 minutos. Retire do forno e cubra com batata palha.

Serve: 3 pessoas

=*sss no coração de todos.

sexta-feira, junho 8

BROWNIE


Agora que estou dando aulas de inglês também, estou me aproximando um pouco da culinária americana. Bom, nem tudo que se come por lá é realmente de lá, como por exemplo a pizza ou os tacos, que são bem comuns por lá. Mas enfim, quem não relaciona o brownie com a cultura americana, não é? Divido quase que pelo tempo para assar no forno do distinto francês petit gâteau, o brownie é uma deliciosa opção para tomar com sorvete também. Olha aí a receita da gordice:

Ingredientes
6 colheres de sopa de margarina sem sal
¾ de xícara de achocolatado
½ xícara de chocolate em pó (tipo, do padre, sabe?!)
1 ¼ de xícara de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
4 ovos
2 pitadas de sal
1 colher de baunilha
1 tablete de chocolate meio amargo picado
½ xícara de nozes castanhas do Pará

Modo de Preparo
Misture os ovos e o açúcar até obter uma massa homogênea.
Misture os outros ingredientes até obter uma massa homogênea.
Forre a forma com papel manteiga e leve a assar por 35 minutos aq 180° C.
Desenforme e sirva quente com uma bola de sorvete. Ou frio, com uma bola de sorvete. Ou sem sorvete.

 foto: Google