Conserva de Tomate

foto minha - tomate em conserva

   Eu adoro fazer conservas... eu me sinto "a cozinheira", "a bruxa"... É algo muito simples de fazer, até rustico, o sabor sempre é forte e marcante, e esperar alguns dias pra ficar pronto deixa tudo mais especial. Me sinto fazendo as coisas da maneira dos antigos... 

  Essa conserva em especial é muito saborosa e bonita, pq usa cores vibrantes, creio que ela pode acrescentar paixão a decoração de qualquer prato... e não é algo muito comum.

  Quando eu fiz a receita eu pensei q o tomate iria apodrecer, estragar... meu pai chegou na cozinha e perguntou "o que vc está fazendo? " e eu "conserva de tomate", e ele "isso existe?" eu disse "existe" fingindo a maior propriedade, mas ainda tinha minhas duvidas... acabaram depois de uma semana e meia, quando eu lembrei q ela estava guardada lá de baixo da pia e resolvi experimentar... Vamos a receita??

Voce vai precisar de:

fonte - google

Tomates italianos ( acho q usei uns 8, não me lembro)
sal grosso

Folhas de Louro à vontade (comos e diz a vontade em odetez?)

Pimenta do reino assim em bolinha

Azeite (vai bastantinho, por isso pode usar oleo composto, mas sem ser aqueles temperados, pq pode interferir no sabor)

alho à vontade

Modo de preparo:

fonte - google

 Corte os tomates na vertical em quatro (como na imagem do inicio do post), retire a semente, mas mantenha a casca, mesmo que nao goste... pq o tomate vai ficar bem molhinho, e sem a casca pode se desfazer... Quando eu fui fazer essa receita não sabia qual era o tomate italiano (que burra, né), eu só conhecia o tomate deborah, pq ta escrito assim na feira, e o tom ate rasteiro, além do cereja e do sweet grape... fui eu lá procurar no google pra ver qual era... é esse aí do lado, ele é mais comprido... descobri que esse tomate é o menos ácido de todos, (os grandes), por isso o melhor pra fazer molhos e tal...

continuando, vc vai deixar esses tomates escorrerem, pra sair toda agua, na receita original falava 12 horas, mas nesse calor q tá, deixe menos, umas seis, ou menos até.

Antes de fazer a conserva esterelize um pote de vidro (eu boto pra ferver na agua), coloque uma camada de tomate, e umas folhas de louro, e algumas pimentinhas, sal grosso, tomate, louro, pimentinha, sal grosso, mas deixe um espacinho para o alho e para uma vaguinha pq o tomate vai fermentar nesse processo e crescer um pouquinho ( o joe uma vez esqueceu desse detalhe e perdeu uma champagne de pessego q ele tava fazendo, estourou a garrafa, foi lindo, qualquer dia ele conta). complete com alho, e jogue azeite até cobrir tudo, guarde em um lugar fresco e escuro por pelo menos uma semana.

 pode comer com pão, colocar em lanches, saladas, ou os pratos q vc inventar,  como aperitivo eu acho um pouco oeloso demais, mas o alho fica uma delicia pra isso...

nessa receita praticamente descobri a pimenta do reino e o louro... acho isso outra coisa legal das conservas, elas potencializam o sabor de cada ingrediente...
 o proximo post será um modo de comer o tomate em conserva